中新社山东聊城1月28日电 题：海二八喷鼻鲁东南 世间至味是家味 中新社记者 孙婷婷 李欣 在山货色北部地域，最高规格的大年夜饭，莫过于海二八宴。 海二八宴的“海”，意思是量年夜、菜多。一桌宴席由八个茶肴、八个酒席、各搭配四个“铃铛菜”的两个“年夜件”、八个饭菜，共34道菜构成，被誉为城市版“满汉全席”。 据传海二八宴已有四百余年汗青，从明朝万积年间起在山东聊城一带风行，是外地官方最高尺度的宴席。 1月26日，山东聊城，一良庖师正在筹备海二八宴席的饭菜。 马红坤 摄 春节前夜，京杭年夜运河滨的聊都会茌平区贾寨镇海二八宴年夜院内，控制海二八宴“味觉暗码”确当地良庖贾破峰站在案板前，将切好的方块肉整洁地码放在年夜海碗中，这是两个“年夜件”之一的蒸方肉。摆放好的方肉，在笼屉上历经4小时蒸制，在氤氲的热气中，油脂被全体蒸出来。“肥而不腻，进口即化。” 这位山东省级非物资文明遗产代表性传承人告知中新社记者，久经城市味蕾磨练的海二八宴，上菜次序也极为讲求。开始摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜美角、桃酥“四甜”跟凉拌心、肝、舌、耳“四咸”构成的八个压桌菜。 1月26日，山东聊城，海二八宴席中，开始摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜美角、桃酥“四甜”跟凉拌心、肝、舌、耳“四咸”构成的八个压桌菜。 马红坤 摄 在鼓风机的感化下，炉灶的火苗蹿至1米多高，烈火助攻中，爆炒葱油鱼、酥肉青椒、清炒豆腐等八个海碗酒席出锅，以“翻江倒海”的气概登上八仙桌。“八个海碗酒席随气节而变，主打新颖。”贾破峰先容，以葱油鱼为例，从捕捞鲤鱼到做成菜被端上桌，不超越90分钟。 紧接着，就是海二八宴的“重头戏”，蒸方肉、蒸丸子两个“年夜件”被端上餐桌。“碗口直径七寸，称为海碗，两个年夜件都是盛放在年夜海碗中的，彰显山东人的刁滑切实、热忱好客。”贾破峰说，两个年夜件还各配4个菜，称为“铃铛菜”。此中，酸甜口的是“琉璃货”，苹果、梨、姜、山楂挂上熬制好的“琉璃”，晶莹剔透，酸甜适口。 1月26日，山东聊城，海二八宴的34道菜摆放于八仙桌上。 马红坤 摄 酒过三巡，菜过五味，耳热酒酣的门客们呼喊着“上饭”。以伏笼鸡为配角，黑釉碗艳服的鹅脖、水晶焖子、水滑肉等八个海碗饭菜就压轴上桌了。饭菜请求每菜入汤，上笼蒸透，坚持热度。 每年春节邻近，外地海二八宴备足，欢迎从天南地北回家的胃。归心似箭的苗家庚，从烟台前往茌平故乡后，急不可待地带女友人林家宇来年夜院品味一口伏笼鸡蒸碗。“我任务的处所以海鲜为主，与故乡的饭菜口胃差距很年夜。我每年回家后，第一件事就是跟家人吃一顿海二八宴。” 初次离开茌平的林家宇被满满一桌饭菜震动。“我感触到外地人的热忱。对我来说，这不只是一桌团聚饭，更是对一个处所传统美食最好的传承与开展。” 山东作为中国四年夜菜系之首——鲁菜的发源地，对大年夜饭有着深入且奇特的执着。在山东省游览饭馆协会会长何庄龙看来，从每一道包含深沉文明秘闻的菜品，到存在典礼感的用餐进程，皆遵守着世代传承的奇特讲求。“山东在礼节与辈分的表现上尤为器重，席间座次，上菜、端茶、敬酒次序等传统典礼跟规则，都是尊敬家属长幼秩序与传统美德的外在表白。” “无论游子流浪何方，心底所留恋的一直是家的滋味。世间至味是家味，是妈妈亲手烹制的家常菜的滋味。”何庄龙说，在中国人的精力天下里，大年夜饭盘踞着无足轻重的位置，它是岁终岁初的相聚时辰，其中心代价在于人与人之间诚挚的交换，相互分享从前一年的生涯点滴，进一步促进亲情与友谊。(完) 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下 喷鼻港人过年吃什么？差别的菜有差别寄意 春节宠物寄养考察：价钱快遇上旅店 却仍“一窝难求” 柯洁回应决赛争议时落泪，数次重申“永不当协” 以色列没定期实现撤军，中东跟平再添变数！ 食为天·年味丨老陕人过年为何偏幸八年夜碗？ 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局 比病毒更恐怖的，是有毒的谎言 | 新漫评